六六年的铜锣湾，糖街一带已是热闹非凡。
临街的商铺鳞次栉比，成衣店的伙计站在门口招揽顾客，水果店的喇叭里循环播放着“新鲜橘子贱卖”的吆喝，行人摩肩接踵，粤语、英语夹杂着零星的北方话，汇成一片鲜活的市井声。
朱熹站在一间挂着“旺铺转让”招牌的铺面门口，指尖划过斑驳的木门，眼中闪过一丝笃定……
这里，就是他“熹记茶餐厅”的起点。
经过近一个月的反复考察，他最终选定了这个位置：左边是居民区，每天有家庭主妇买菜路过；右边临近写字楼，午餐时段会有大批上班族涌出；斜对面就是公交站，交通便利。
更重要的是，周边虽有茶餐厅、大排档，但大多菜品杂乱，缺乏特色，正好给了他错位竞争的空间。
“就这儿了。”朱熹跟中介签下租约时，语气坚定。
他早已想好了店名——“熹记茶餐厅”。
“熹”字取自他的化名，既藏着“光明热忱”的寓意，也暗合他对美食“有温度”的追求；“茶餐厅”则是香港人最熟悉的叫法，接地气，一眼就知道是做什么的。
签完租约的第二天，朱熹就去了律师楼。
律师给他讲解注册流程时，随口提了一句：“现在很多商家都会给店名和logo注册商标，免得以后被人仿冒，损失品牌利益。”
朱熹心里一动，立刻追问：“注册商标需要什么手续？多久能办下来？”
他虽不懂现代商业规则，却明白“独家”的重要性……
前世在大明，官窑瓷器的样式都有专属标记，道理其实都是相通的。
当天下午，他就请设计师画了一个简约的logo：一碗冒着热气的米饭旁，缀着“熹记”两个隶书字，拿着设计稿去申请了商标注册。
接下来便是最重要的启动资金了。
朱熹自己的积蓄……
在轧钢厂做厨师的工资、出外勤帮人临时掌勺的报酬，还有系统的奖励，加起来也没有多少钱。
最主要这些钱都被藏在四合院房子的床腿暗格，娄晓娥把自己迷晕绑来香港并没有带来。
就算是带来了，可租铺面、装修、买设备、雇人，这些钱远远不够。
于是他思忖再三，决定去找娄振华借款。
“娄先生，我想跟您借点钱，用于开茶餐厅。”朱熹坐在娄家客厅，开门见山，“我算了一下，大概需要二十万港币，我会按银行利率付利息，也会跟您约定还款期限，写好借条。”
娄振华正在看报纸，闻言放下报纸，哈哈一笑：“阿熹，你这就见外了！二十万哪够？开店初期要花的钱可不少，装修、设备、备货，哪一样都不能省。这样，我给你五十万，先拿着用，不够再跟我说！”
说着，他喊来谭雅丽，让她立刻开一张五十万港币的支票。
朱熹看着递到面前的支票，心里清楚，这五十万既是娄家对他能力的认可，也藏着对当初娄晓娥“绑架”他来港的补偿。
但他没有顺势接受这份“人情”，而是起身找来纸笔，工工整整地写下借款协议：“今借到娄振华先生港币五十万元整，用于‘熹记茶餐厅’经营，待店铺盈利后分期偿还，按年化6%计付利息，立此为据。借款人：朱熹。”
他把协议递到娄振华面前，语气郑重：“娄先生，情分是情分，生意是生意。这笔钱是借款，必须写清楚，免得日后有纠纷。”
娄振华看着协议上工整的字迹，眼中闪过一丝赞赏，接过协议仔细看了一遍，笑着点头：“好！好！年轻人做事有分寸，讲究！我没看错你。”
他爽快地在出借人一栏签下名字，将其中一份协议递给朱熹，“这钱你尽管用，不用急着还，我相信你的茶餐厅肯定能赚钱。”
拿到充足的资金之后，朱熹做的第一件事，就是把原本要租的铺面买了下来。
之前考察市场时，他听菜摊的阿婆说：“香港的房子啊！一年一个价，早买早划算！”
于是他特意去查了近二十年的房价数据，发现香港房价每年都在涨，尤其是铜锣湾这种核心地段，升值空间更大。
“租不如买”，这个念头一旦冒出来，就再也挥之不去。
而且买下铺面，不仅能省去租金压力，日后还能成为一笔固定资产。
付完房款，装修立刻提上日程。
朱熹亲自画了装修草图：临街的橱窗要大，用来展示烧腊和当日特色菜品；厨房做成半开放式，顾客能看到师傅切菜、炒菜的过程，既放心又有烟火气；用餐区分成卡座和快餐桌，卡座适合家庭客，快餐桌方便上班族；操作区的动线要流畅，厨师、帮厨、服务员互不干扰。
他聘请了一支本地装修队，却没当甩手掌柜。
每天天不亮，他就穿着工装出现在工地，跟工头反复确认细节。
“李师傅，厨房的墙面要贴白色瓷砖，至少到一人高。”朱熹指着墙面，语气认真，“厨房油多，瓷砖好清洁，白色也显亮堂，顾客看着也舒服。”
工头李师傅点点头：“没问题，我给你选最好的防滑瓷砖，保证耐用。”
“还有吊顶，不用做复杂的造型，但灯管一定要够亮。”朱熹又走到用餐区，抬头看了看天花板，“操作台和餐桌上方，每个位置都要照到，不能有阴影。”
装修到排水系统时，朱熹更是亲自上手检查：“王工，你看这个排水渠的坡度，再调陡一点。厨房地面每天要洗好几次，坡度不够，水排不出去，容易滑倒，也会有异味。”
王工蹲下身，用水平仪量了量，笑着说：“朱老板，你比我们这些老装修的还细致！放心，我这就让人调整。”
除了装修，设备采购也半点不含糊。
朱熹去了九龙的厨具市场，亲自挑选灶具、蒸箱和不锈钢操作台。
“这个灶台的火力要够大，炒出来的菜才够镬气。”他试了试灶台的火力，满意地点点头，“还有这个操作台，要加厚的不锈钢，不容易变形，也方便清洁。”
日子一天天过去，原本陈旧的铺面渐渐变了模样：白色的瓷砖墙面干净明亮，半开放式厨房的玻璃擦得一尘不染，卡座的靠垫选了温暖的米黄色，快餐桌椅整齐排列。
路过的行人常常停下脚步，透过橱窗往里张望。
“这是要开茶餐厅啊？”一个买菜的阿婆跟同伴说，“看着挺干净的，不知道味道怎么样。”
“听说是个北方老板开的，说不定有不一样的口味呢！”同伴好奇地回应。
朱熹站在店铺中央，看着眼前的一切，仿佛已经闻到了叉烧的甜香、炒饭的镬气，听到了顾客的点餐声、伙计的应答声。
他抬手摸了摸墙上还没挂好的“熹记茶餐厅”招牌，心里充满了期待……
他的香港创业之路，终于迈出了坚实的第一步。
……
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