丰泽园的大堂里，死寂一片。
空气沉重得能拧出水来，压得人喘不过气。饭庄的伙计们垂手立在墙边，连呼吸都刻意放轻，账房先生脸上堆积的笑容僵硬得如同面具。
所有的目光，都聚焦在堂中央那张八仙桌旁。
一个男人大马金刀地坐着，身形魁梧，一张国字脸写满了倨傲。他只是坐在那里，便有一股无形的压力笼罩全场。
聚丰德的掌勺大厨，张德功。
他身后的两个徒弟，挺直了腰板，下巴高抬，用眼角的余光扫视着周围，那副神情，仿佛他们不是来踢馆，而是来巡视自家的领地。
“嘎吱——”
一声轻响，后厨的门帘被一只手稳稳挑开。
一个身影不疾不徐地走了出来。
张德功眼皮都懒得抬，只听脚步声，便断定来人年纪不大，心中愈发不耐。他今天来，是要找丰泽园的掌勺王振山一较高下，而不是跟这些下人浪费时间。
然而，当那人走到近前，将一个托盘轻轻放在桌上时，张德功的目光终于落了过去。
看清来人的瞬间，他的眉头拧成了一个疙瘩。
眼前的，竟是一个唇红齿白的少年，眉眼清秀，身板尚未完全长开，看起来最多十五六岁。
这算什么？
羞辱吗？
“怎么？”
张德功的声音低沉，带着一股被轻视的怒火，每一个字都像是从牙缝里挤出来的。
“你们丰泽园是没人了？还是说，王振山已经老得不敢见人了？派这么个打杂的出来糊弄我张德功？”
他的声音在大堂里回荡，两个徒弟立刻发出一阵压抑的嗤笑，看向何雨柱的眼神充满了不加掩饰的轻蔑。
何雨柱仿佛没有感受到这股逼人的气势。
他神色平静，目光在那盘中之物上一扫而过。
托盘里，是几根已经发制得通透饱满的辽参，肉刺根根挺立，品相绝佳。旁边，则是一捆翠绿欲滴的山东大葱，葱白笔直，葱叶鲜嫩。
“我师傅今天有要事外出。”
何雨柱开口了，声音清朗，不卑不亢，清晰地传到大堂里每一个人的耳中。
“他老人家的绝学，今天，由我这个做徒弟的代为献技。”
他顿了顿，抬起眼，第一次正视着张德功那双充满压迫感的眼睛。
“您要是觉得我不配，可以等。”
“等我师傅回来。”
“不过……”
话锋陡然一转，何雨柱的嘴角勾起一抹弧度，那平静的眼眸深处，闪过一丝凌厉的自信。
“我怕您，等不起。”
静。
整个大堂的空气仿佛被抽空了。
所有人都被何雨柱这句狂到没边的话给震住了。
一个学徒，敢对成名已久的大师傅说这种话？
“好！”
张德功怒极反笑，猛地一拍桌子，震得茶碗都跳了起来。
“好个狂妄的小子！”
他死死盯着何雨D柱，那眼神像是要将他生吞活剥。
“行！”
“我今天就看看，他王振山的徒弟，到底学了他几分本事！”
“摆灶！”
随着张德功一声怒喝，比试正式开始。
伙计们手脚麻利地在大堂中央临时搭起了两个灶台，一应的食材、高汤、调味料流水般呈上。
张德功霍然起身，脱掉外衫，露出一身结实的腱子肉。他走到自己的灶台前，抄起一把大号菜刀，“Duang”的一声剁在案板上，整个灶台都为之一震。
他动了。
选葱，切段，动作大开大合，刀风呼啸，每一刀都势大力沉，带着一股舍我其谁的霸道气势。这不仅是在做菜，更是在展示他浸淫此道数十年的深厚功力，是在示威！
整个人的气场，如同一座山，压向对面那个单薄的少年。
然而，另一边的何雨柱，却仿佛置身于另一个世界。
他没有理会张德功的挑衅，也没有在意周围那些紧张、好奇、质疑的目光。
在站到灶台前的那一刻，他的整个世界，便只剩下面前的方寸之地。
他伸出手，轻轻拂过那捆大葱。
他的手指修长而稳定，带着一种奇异的韵律感，从葱白抚到葱叶，像是在与一位老友交流。
选葱。
他挑出了几根最粗壮笔直的，只取中段最精华的葱白。
改刀。
他手中的刀，轻盈得没有一丝声息。刀光闪烁，快而不乱，只见残影翻飞，那些葱段便被精准地切成均匀的长短。没有一丝多余的动作，每一个切面都光洁如镜。
吊汤、煨参……
他的每一个步骤，都流畅得如同行云流水，带着一种超越年龄的从容与镇定。那不是学徒的模仿，更不是老师傅的经验，而是一种近乎于“道”的宗师风范。
时间，仿佛在他身上变慢了。
大堂里所有人的视线，都不知不觉地从张德功那大开大合的表演，转移到了何雨柱这安静却充满韵律的动作上。
张德功也察觉到了气氛的变化，心中愈发烦躁，手上的力道又重了几分。
终于，到了这道菜的灵魂环节。
熬葱油。
张德功将切好的葱段投入热油之中，用大火爆香，随着“刺啦”一声巨响，一股浓烈的葱香味瞬间炸开，充满了侵略性。
而何雨柱，则选择了截然不同的方式。
他将切好的葱段，在油尚温时便已入锅，然后，调至文火。
最小的火苗，舔舐着锅底。
锅里的油温在极其缓慢地升高，没有剧烈的声响，只有细微的、几乎听不见的气泡声。
时间一分一秒地过去。
起初，并没有什么特别的味道。
可就在某一刻，一股难以用言语形容的香气，开始从那口锅里，悠悠地、一丝一缕地弥漫开来。
这股香味，和张德功那边爆香的浓烈完全不同。
它不霸道，却无比醇厚。
它不张扬，却无孔不入。
它纯粹，干净，仿佛将大葱这种食材最本源、最精华的灵魂，给完完整整地提炼了出来，没有一丝一毫的火气和杂味。
这股香味仿佛拥有生命，温柔而又坚定地钻进在场每一个人的鼻腔，勾动着他们最深处的食欲。
“这……这是什么香味？”
“天呐，光是闻着，我口水都要流下来了……”
围观的食客们发出一阵低低的惊叹，所有人都下意识地朝着何雨柱的灶台围了过去。
张德功正在处理海参，准备进行最后一步的烧制。
当那股纯粹到极致的葱香味飘过来时，他的鼻翼猛地抽动了一下。
下一秒，他手上的动作，戛然而止。
整个人，如同被施了定身法，僵在了原地。
他的脸色，在一瞬间，变得煞白！
外行看热闹，内行看门道！
他自己就是做葱烧海参的专家，熬了一辈子的葱油，他怎么会闻不出来！
这股味道意味着什么，他比任何人都清楚！
火候！
这是对火候登峰造极的掌控！
多一分，则焦糊；少一分，则味浅。
而对方，却能用最温柔的文火，将葱香的精华，完美地、毫无保留地逼入油脂之中！
这……这怎么可能！
一个毛头小子，怎么可能拥有这种连他都望尘莫及的控火之术！
这小子……到底是个什么怪物？
张德功的心，第一次，乱了。
而这份慌乱，立刻体现在了他的动作上，原本沉稳的节奏，出现了一丝不应有的滞涩。
反观何雨柱，则丝毫不受外界影响。
葱油熬好，沥出金黄澄澈的油，葱段弃之不用。
海参下锅。
高汤注入。
调味。
最后，转大火，收汁！
他的手腕一抖，锅身在空中划过一道优美的弧线。
颠勺！
锅中的海参和芡汁，仿佛被赋予了生命，在空中翻滚、融合，最后被一股巧劲完美地送出。
“唰——”
色泽红亮的芡汁，均匀地、一滴不漏地包裹住每一根乌黑的海参，被稳稳地淋在洁白的盘中。
一盘色泽红亮、葱香四溢、形态饱满的“神级”葱烧海参，正式完成！
当这道菜被伙计小心翼翼地端上桌时。
整个丰泽园大堂，鸦雀无声。
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