1967年初春，香港铜锣湾。
糖街的“熹记茶餐厅”木质招牌却已挂了起来。
两串红鞭炮挂在门框两侧，红绸裹着的炮仗像蓄势待发的火焰，旁边“开业大吉”的鎏金牌匾被朝阳镀上一层暖光。
没有舞狮锣鼓，没有传单吆喝，朱熹站在玻璃门后，指尖轻轻摩挲着口袋里那张写满配方的便签，这是他筹备三个月的全部底气。
玻璃门被推开时，挂在门楣的铜铃叮当作响。
第一位客人是穿卡其布工装的出租车司机，他揉着惺忪的睡眼，瞥了眼招牌便随口问：“伙计，有热奶茶没？要够浓的。”
朱熹亲自应了声“好嘞”，转身走向吧台后的茶桶。
锡兰红茶与阿萨姆按7:3的比例拼配，在滚水中焖煮四分钟，滤茶时手腕稳定得像台精密仪器，随后撞入满杯淡奶，茶奶交融的瞬间泛起细密奶泡。
司机端起杯子抿了一口，原本耷拉的肩膀突然绷紧：“咦？这奶茶怎么滑得像丝绸？比油麻地那家老字号还正！”
话音刚落，又有两位穿碎花衫的师奶被铜铃声吸引进来，听闻司机的夸赞，便点了菠萝油和云吞面。
当朱熹端上云吞面时，其中一位师奶夹起一颗云吞，咬开的瞬间鲜虾的鲜甜混着竹升面的筋道在口中炸开，她忍不住提高声音：“阿妹快尝！这云吞馅里好像有瑶柱的香味！”
消息像长了翅膀，一上午的功夫，小小的茶餐厅就坐满了人。
午市高峰来临时，写字楼的文员、工厂的工人顺着糖街排起长队，队伍尾端甚至拐到了隔壁商铺的门口。
厨师陈大昌在厨房忙得满头大汗，炒勺碰撞铁锅的“哐当”声此起彼伏，他一边颠勺一边喊：“朱老板，叉烧酱再递一罐！今天的叉烧不够卖了！”
帮厨的阿妹手速飞快地包着云吞，阿弟则端着餐盘在桌椅间穿梭，白色围裙上沾了不少酱汁也顾不上擦。
收银台后的阿萍手指在算盘上翻飞，时不时抬头朝排队的客人喊：“各位街坊稍等，干炒牛河还要十分钟！”
朱熹也没闲着，一会儿帮阿萍打包外卖，一会儿到厨房检查汤底火候，他的目光扫过每一盘出品……
叉烧必须色泽红亮，边缘带焦香；云吞汤底要清透，喝到最后还有虾米的鲜；就连咖喱鱼蛋，也要确保每一颗都裹满浓稠的咖喱汁。
傍晚时分，排队的人终于少了些。
陈大昌瘫坐在厨房的小板凳上，端起搪瓷杯猛灌凉茶：“老板，今天卖了多少碗云吞面？我看汤底熬了三锅都不够用。”
朱熹笑着拿出账本，指尖在数字上划过：“云吞面卖了两百多碗，叉烧饭也有一百八十份，奶茶足足泡了五十壶。”
阿萍这时凑过来，手里攥着沉甸甸的钱袋：“老板，今天的营业额有三千二港币呢！”
这话一出口，厨房瞬间安静了。
陈大昌瞪圆了眼睛：“三千二？我在以前的酒楼做师傅，一个月营业额也未必有这么多！”
阿妹也捂住嘴：“我哥在工厂做工，一个月才赚两百五港币，咱们一天就赚这么多？”
朱熹将钱袋递给阿萍，让她整理好后明天存进银行，自己则走到窗边，看着街上来来往往的行人……
有人手里提着“熹记”的外卖盒，有人还在跟同伴念叨“明天要早点来排队”，他想起三个月前向娄振华借五十万时的忐忑，如今心里终于踏实下来。
接下来的日子，“熹记”的火爆丝毫未减。
而招聘也是一直在继续，不过朱熹一直都是挑选那些老实的，贼眉鼠眼的绝对不可能雇佣。
清晨六点，就有晨练的老人来买热乎的菠萝油；下午茶时段，年轻人聚在店里，点一份西多士配冻奶茶，边吃边讨论最新的粤语歌；晚市时，下班的夫妻带着孩子来吃小炒，孩子捧着碗扒饭的模样，总能让朱熹想起自己的童年。
开业首周的最后一天，朱熹算了笔账，日均营业额稳定在三千港币以上，扣除食材、租金和人工成本，每天纯利润能有八百多港币。
他拿着账本去找娄振华，当娄振华看到数字时，手里的茶杯差点没拿稳：“阿熹，你这茶餐厅简直是印钞机啊！”
朱熹笑着说：“娄叔，下个月就能还您的五十万，还得谢谢您当初肯相信我。”
“不急！我这边不需要资金。”
那天晚上打烊后，朱熹独自坐在空荡的餐厅里，指尖划过干净的桌面。
铜铃再次响起，是住在隔壁的李伯，他手里拿着一个搪瓷碗：“阿熹，能不能再给我装份咖喱鱼蛋？我孙女生病了，就想吃你家的。”
朱熹赶紧走进厨房，煮了满满一碗鱼蛋，还多加了两勺咖喱汁：“李伯，让孙女趁热吃，不够再过来拿。”
李伯道谢离开后，餐厅又恢复了安静。
窗外的路灯亮着，映得玻璃门上的“熹记”二字格外温暖。
朱熹看着账本上不断增长的数字，想起自己当初带着八大菜系的配方来到香港的决心。
他想做的不只是一家赚钱的茶餐厅，更是能让街坊们吃得满足、吃得安心的地方。
此刻，收银机的抽屉里还留着今天的零钱，空气中飘着淡淡的奶茶香。
他知道，自己的事业蓝图，正随着每一份热腾腾的食物，在铜锣湾的烟火气里，慢慢变成现实。
这样的成就感，可是以前的自己不曾有过的。
……
“熹记茶餐厅”开业满月，账目清算出来，那惊人的营业额和利润让朱熹自己都略感意外。
巨大的成功不仅带来了丰厚的现金流，更不可避免地催生了他心中那名为“野心”的蔓草。
他不再满足于偏安一隅。
站在熙攘的餐厅内，他看着门外依旧不时出现的等位队伍，一个清晰的扩张蓝图在脑中成型：必须抓住势头，开设分店，抢占市场！
而扩张需要更多的资金，虽然茶餐厅本身盈利能力强，但若要快速复制，仍需大量投入。
此时，他敏锐地捕捉到了一个金融工具——房贷。
通过娄振华的交谈和日常读报，他了解到香港的银行业，如汇丰、渣打等，早已推出了针对工商业的楼宇按揭贷款业务。
他迅速心算了一下：以“熹记”目前稳定且高昂的月盈利，支付几家分店的房贷月供，简直绰绰有余，甚至不会影响总部的运营资金。
“说做就做，时机不等人！”朱熹素来果决，一旦看准方向，便立刻行动。
他首先找到了位于铜锣湾附近的一家地产中介。
中介经纪看到这位最近声名鹊起的“熹记”老板亲自上门，立刻热情接待。
“朱老板，想看什么样的铺位？咁巴闭（这么厉害），肯定系要开分店啦！”经纪笑着奉承道。
朱熹面无表情，直接提出要求：“临街，人流量大，面积不比糖街这家小，最好附近有写字楼或住宅区。铜锣湾、湾仔、跑马地、北角，都可以考虑。关键是产权清晰，能快速交易。”
经纪连忙拿出几份资料。
朱熹仔细翻看，对位置、面积、租金或售价、周边竞争情况逐一询问，问题精准而老辣，完全不像一个初涉商场的厨子，反倒像个经验丰富的投资者。
他最终圈定了三处备选铺位，要求亲自去看现场。
接下来的两天，朱熹在经纪的陪同下，马不停蹄地视察了这几处物业。
他不仅看位置和格局，更关注厨房的排烟排水条件、电路负荷、门前是否方便顾客停留等细节，其专业程度让经纪暗暗咋舌。
初步选定了一处位于湾仔洛克道、一处位于北角春秧街的铺面后，朱熹带着“熹记”过去一个月的火爆营收报表、银行流水以及公司注册资料，径直来到了皇后大道中的汇丰银行总行。
他要求见负责商业贷款的经理。面对西装革履的银行经理，朱熹从容不迫，将准备好的材料递上。
“您好，经理。我是‘熹记茶餐厅’的东主朱熹。茶餐厅经营情况，这些报表可以说明。我看中了两处物业，计划用于开设分店，希望贵行能提供楼宇按揭贷款。”
银行经理翻阅着那令人艳羡的营收数据和稳定的存款记录，态度立刻变得十分恭敬。
在当时，能拥有如此强劲现金流和明确盈利能力的客户，是银行极力争取的优质客户。
“朱先生，贵店的生意真是令人印象深刻。”经理推了推眼镜，“不知道您希望的贷款金额和期限是？”
朱熹早已计算清楚，报出了一个数字和理想的还款年限，并补充道：“我可以将目前糖街的店铺以及新购入的物业一并抵押给贵行。以‘熹记’目前的盈利能力和这些抵押物，我相信这笔贷款的风险是完全可控的。”
他的语气冷静而自信，提供的资料齐全，抵押物充足，贷款用途明确且前景看好。
银行经理几乎找不到任何拒绝的理由，双方很快就贷款额度、利率（远低于市场普通水平）、还款方式等细节进行了深入的磋商，并初步达成了意向。
后续只需走完正式的物业估值和审批流程，贷款便可发放。
走出汇丰银行宏伟的大门，朱熹望着中环熙熙攘攘的人流和车海，心中已然勾勒出一幅以“熹记”为名的餐饮版图。
他的脚步没有停歇，立刻又赶往下一家地产中介，继续他的“猎铺”行动。
资本的齿轮，已然在他精准的操控下，开始加速转动。
朱熹在这个充满魔幻的香港，一边学习，一边实践，对于这个世界有了更加清晰的认识。
……
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